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Categoria: Nutrição
Qual a diferença em lactose entre o leite de vaca e derivados, o leite de cabra e derivados e o leite de búfala? Porque pessoas com intolerência à lactose podem tomar leite de cabra?

Diferença na Lactose não há. A Lactose (açúcar do leite) é a mesma independente da origem. O que muda é a concentração encontrada. Na tabela abaixo, temos a quantidade de Carboidratos encontrada em cada tipo de leite. Apesar que nem todo Carboidrato no leite é Lactose, mas é uma indicação bem pr
Categoria: Ciência dos Alimentos
Olá, primeiramente gostaria de parabenizá-los pelo site. O consumo de sucos de fruta em embalagens assepticas aumentou muito nos ultimos tempos. A maioria deles declaram uma quantidade importante de ácido ascórbico, em algums casos 2 vezes a IDR. A vitamina C adicionada aos sucos preserva sua atividade biológica ao longo do shelf-life do produto? Obrigado

Depende. De acordo com estudos publicados, dependendo do tipo do suco, a Vitamina C (Ácido Ascórbico) tem diferentes níveis de degradação. Um estudo mostrou que sucos de maça perdeu 70% da sua atividade em 24h, enquanto que no suco de laranja, a perda foi de 58%. No caso de suco de 'Blackcurrant'
Categoria: Ciência dos Alimentos
a minha pergunta é simples, o que afeta a cor dos alimentos ? por exemplo sei que em nosso corpo a melanina influencia a cor da pele, e nos alimentos ?

  Olha, o que dá a cor aos alimentos são os PIGMENTOS. Que são substâncias químocas, naturais ou sintéticas que conferem a cor. Os alimentos tem cor devido as habilidades de refletir ou emitir diferentes quantidades de energia em vários comprimentos de onda, que atingem e estimulam a retina
Categoria: Grupo Dietas
Gostaria saber se as vitaminas devem ser consumidas antes, durante ou depois das comidas.

  Os complexos vitamínicos são mais bem absorvidos quando ingeridos juntamente com as refeições. As vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) (liposolúvel é tudo que dissolve em gordura) que fazem parte desses complexos, são absorvidas junto com as micelas mistas formadas pelos á
Categoria: Alimentos e a saúde
Gostaria de saber se um produto que se diz de aloe vera mas possue apenas aromatizante, pode ter as propriedades benéficas atribuidas ao aloe vera? O aromatizante possui valor nutritivo? Obrigada!

Se o produto em questão não tem a substância Aloe Vera, não tem as propriedades desta planta.  Um aromatizante com o odor similar não substitui a substância original. Quanto ao Valor nutritivo, nao há estudos que comprovam até o momento. Para Saber mais: Babosa é o nome popular dado a uma


Omega 3
Qual omega3 devemos tomar? quanto ? porque ?
A Cafeína e a absorção de micronutrientes
Como a cafeína pode inibir a absorção de micronutrientes.
VITAMINAS & MINERAIS
Entendendo mais sobre a real necessidade & suas interações importantes
ANTIOXIDANTES NÃO RETARDAM O ENVELHECIMENTO
Longevidade x Sobrevivência
Nomes de Grãos em Inglês e Português.
Saiba os nomes dos principais grãos em Inglês e Português.
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Alerta ao consumidor - Omega3
Omega 3 da Maionese Hellmanns não traz os mesmos benefícios à saúde atribuídos ao Omega 3 do óleo de peixe.
Base de Dados Nutricionais do USDA
USDA National Nutrient Database for Standard Reference