10 (dez) mais lidas

Grupo Nutrição
VITAMINAS & MINERAIS
Esse artigo recebeu 1 votos:


 

VITAMINAS & MINERAIS
Entendendo mais sobre a real necessidade & suas interações importantes
 

 

CYNTHIA ANTONACCIO
Diretora da Equilibrium Consultoria em Nutriçao e bem-estar
 
As vitaminas e sais minerais são micronutrientes fundamentais para manter o bom funcionamento do organismo. No entanto, um consumo equilibrado deve ocorrer para que um determinado nutriente não atrapalhe a absorção do outro.
Por isso, um termo bastante conhecido no mundo científico é a biodisponibilidade - ou seja, a proporção da quantidade de nutriente ingerido que sofre absorção intestinal e é então utilizado pelo corpo.
O organismo produz apenas três dos vinte e seis micronutrientes, os demais, portanto, devem ser buscados na natureza, especificamente por meio de uma alimentação que seja a mais variada possível, rica em frutas, verduras, legumes, grãos, carnes, cereais e sementes. E, se necessário, complementada por suplementos alimentares.
Cada um desses micronutrientes tem um papel importante nas reações químicas e funções metabólicas. Quando o corpo sente falta destas substâncias, o organismo avisa que existem falhas no sistema. Favorecendo o aparecimento de uma série de complicações a curto e longo prazo: de fadiga até maior suscetibilidade a infecções.
Diversos são os fatores que podem comprometer a ingestão adequada destes micronutrientes como estilo de vida, aumento nas demandas nutricionais, restrições alimentares, situações patológicas, desinformações sobre hábitos saudáveis e baixo consumo ou exclusão de alimentos-fonte. E ainda, a forma como estes alimentos são consumidos numa mesma refeição.
As interações nutriente-nutriente podem ocorrer para inibir ou facilitar a biodisponibilidade.
Por exemplo:
-Nutrientes com similaridades químicas (próximos na tabela periódica) podem competir pelo mesmo sistema de transporte;
-A deficiência de um nutriente pode afetar a absorção/metabolismo de outro;
-Alguns nutrientes podem formar complexos que aumentam ou diminuem a absorção;
-Muitos compartilham do mesmo sítio de absorção na mucosa intestinal;
-Podem interagir entre si diminuindo a retenção de um nutriente;
-A presença de um nutriente pode antagonizar a ação de outro;
-A absorção pode ser dependente da razão molar entre nutrientes. (proporção)
Além de outros fatores como:
-Diminuição do tempo de trânsito intestinal;
-ph ;
-Solubilidade;
-Alteração do transporte ativo e passivo pela parede intestinal;
-Troca-iônica.
 
Interações são mais freqüentes no momento da absorção, quando os nutrientes encontram-se misturados no intestino, principalmente no duodeno - local onde a maioria dos minerais é absorvida.
 
Uma grande lista de efeitos adversos pode ocorrer como resultado da interação entre nutrientes. Os riscos potenciais de interações adversas entre nutrientes aumentam quando existe um desequilíbrio na ingestão dos mesmos. A ingestão excessiva de um nutriente pode interferir com a absorção, excreção transporte, armazenamento, função ou metabolismo de um segundo nutriente.
Não há um intervalo de tempo definido entre uma refeição e outra que garanta a não interação entre nutrientes. Porém, recomenda-se, no caso do Ferro-Cálcio*, que os alimentos fonte de cálcio sejam consumidos fora do horário das refeições principais (almoço e jantar), já que são as mais ricas em ferro (presente na carne).
*Por muito tempo, a combinação de alimentos ricos em cálcio e ferro foi condenada. Hoje, estudos indicam que o grau de inibição está relacionado com a dose de cálcio >300mg (isso seria a quantidade de leite presente em um copo de 300ml).
 
O estado nutricional do indivíduo, doenças metabólicas, distúrbios digestivos (como: disbiose intestinal, achatamento de mucosa), consumo de bebida alcoólica, medicamentos* e outros, também podem interferir na absorção.
*Medicamentos: antibióticos (destruição da flora intestinal), antiácidos (ferro), medicamentos para perda de peso que dificultam a absorção de gorduras (vitaminas lipossolúveis), diuréticos, antidiabéticos, corticosteróides, anticoncepcionais orais...
 
Fitatos (presentes nos cereais), fosfatos (refrigerantes à base de cola), taninos (café, vinho e chás preto/mate/verde) e oxalatos (chocolate e amendoim) estão entre os mais potentes depressores da biodisponibilidade, ao passo que os ácidos orgânicos, como o ácido cítrico e ascórbico (vitamina C) são fortes promotores para alguns minerais e elementos-traço.
 
Exemplos:
 
Negativa: leite (cálcio) + café (tanino)

Positiva: suco de laranja (vitamina C) + feijão (Ferro). A vitamina C melhora a absorção do ferro presente nos vegetais como o feijão.

 

 

 



O que você achou desse artigo?
Envie para um amigo